Салициловую кислоту вытеснили с рынка. Заголовок, подходящий для изданий начала 20-го века. Тогда, к употреблению допустили Е211, то есть, бензоат натрия.
Это натриевая соль бензойной кислоты, обладающая консервирующим действием. Открыто соединение в 1875-ом Хьюго Флеком.
Бензоат химик синтезировал, создавая альтернативу салициловой кислоте. Она входит в состав аспирина и ныне запрещена к употреблению в пищевой промышленности.
Но, в 19-ом столетии салициловая кислота добавлялась в соления, дабы исключить взрыв тары и обеззаразит ее содержимое.
Альтернативу, придуманную Флеком, не допускали на рынок почти полтора века, пока не убедились в пагубном действии на организм аспирина.
Лекарство, все-таки, должно быть дозированным, приниматься при необходимости.
Бесконтрольное же потребление салициловой кислоты приводило к расстройствам желудочно-кишечного тракта, раздражало слизистую двенадцатиперстной кишки, ухудшало свертываемость крови.
Осталось узнать, не выяснилось ли что-то подобное со временем о приемнике кислоты. Начнем с рассмотрения его свойств.
Свойства бензоата натрия
За обозначением Е211 скрывается вещество с формулой C6H5CO2Na. Это белый порошок. Запах сладковат, почти неуловим.
Консервантом соединение является благодаря способности проникать в клетки, смещая их Ph до 5-ти и ниже. Это кислая среда.
В ней замедляется анаэробная, то есть, бескислородная ферментация жиров и крахмала.
Продукты их распада являются пищей для патогенных микроорганизмов, в частности, грибков и дрожжей. Не получая пищи, они не размножаются, погибают.
Звучит стройно. Но, за 100 лет использования консервант бензоат натрия прошел не меньше проверок, чем, в свое время, салициловая кислота.
Выяснилось, что в сочетании с пищевыми красителями Е102, 104, 110, 122, 124 и 129 добавка пагубно влияет на развитие детей, поражая их нервную систему и снижая айкью.
Начинает проявляться синдром гиперактивности, не позволяющий сосредоточиться на чем-то, а значит, и успешно учиться.
Удушьем, дерматитом и крапивницей герой статьи оборачивается для астматиков, аллергиков и тех, у кого зафиксирована непереносимость аспирина.
Вред бензоата натрия доказан, в основном, на грызунах. Опытов на людях проводили немного.
Среди них, к примеру, изучение влияния Е211 в сочетании с красителями на детей. На взрослых людях проверили перевоплощения добавки в бензол.
Оно происходит при связывании героя статьи с витамином С, который есть в крови и почти всех продуктах, куда добавляют Е211.
Бензол – канцероген, отравляющий почти все системы организма. Особенно токсично воздействие вещества на почки, печень, дыхательную систему. К тому же, бензол увеличивает риск развития опухолей.
Почему бензоат натрия, влияние которого на организм столь пагубно, продолжают добавлять в пищу?
Дело в том, что еще не нашелся современный Хьюго Флек, готовый предложить альтернативу.
В 21-ом веке к ее поиску относятся внимательнее, чем в 19-ом. Как видно, альтернатива может оказаться не многим лучше предшественника.
Разберемся, что значит формулировка «не многим». У бензоата натрия, все же, есть преимущества перед салициловой кислотой.
Оно в дозировке. Безопасное количество героя статьи выше, чем аспирина. 650-825 миллиграммов Е211 на килограмм веса не навредят даже подростку.
Это мнение IPCS, то есть, Международной программы химической безопасности. Данные опубликованы в 2013-ом году.
Интересно, что, как и салициловая кислота, бензоат натрия в ампулах может быть лекарством.
Его назначают, к примеру, при гипераммониемии. Так именуют недостаточный цикл ферментов мочевины, то есть, нарушение обмена веществ.
Пока не применяют на людях, но доказали на мышах, действенность препарата при болезни Паркинсона. Бензоат натрия в таблетках приостанавливает прогрессирование недуга.
Таблетки «Кофеин бензоат натрия» стимулируют нервную систему, способны избавить от сонливости.
Препарат, так же, улучшает работу дыхательного и сосудодвигательного центров.
Поэтому, «Кофеин бензоат натрия» прописывают некоторым спортсменам. Противопоказанием являются сбои в артериальном давлении.
Вот и разобраны свойства вещества, связанные с его первостепенной ролью пищевой добавки.
Однако, за 100-летнюю историю бензоат натрия применение нашел и в других сферах жизни. Об этом поговорим отдельно.
Применение бензоата натрия
Соединение можно найти в косметике. Применяют бензоат натрия в ней, опять же, в роли консерванта.
Эфирные масла, экстракты растений, многие жиры, являются быстропортящимися компонентами.
Между тем, крем или маска, должны выстоит на полках магазинов, а после, продержаться пару месяцев в открытом виде. Вот и пригождается бензоат натрия.
Инструкция по его применению есть и у производителей ингибированной бумаги. Это композиционный материал.
Бумага, собственно, — лишь один слой. Второй – ингибитор, то есть, замедлитель процессов атмосферной коррозии.
В процессе эксплуатации ингибитор испаряется. От бумаги он переходит на металл, к примеру, алюминий, и защищает его поверхность от разрушения. Основной компонент защиты – бензоат натрия.
Купить натриевую соль бензойной кислоты стремятся, так же, пиротехники. Слышали характерный визг взлетающих ракет?
Без бензоата его бы не было. Иными без героя статьи были бы и сигареты. На табаке тоже образуется плесень.
Она поражает, как жевательные, так и курительные сорта. В роли отпугивающего грибков компонента используют натриевую соль бензойной кислоты.
Так что, активные курильщики получают бензоата больше. Если, кроме сигарет, они налегают на содержащие его консервы, маргарины и майонезы, газировку, кетчупы и соусы, соки, варенье и джемы, попадают в зону риска.
Скорее всего, потребление бензоата зашкаливает, а значит, из безобидной добавки он превращается в канцероген.
Колбасы, рыбные пресервы, алкоголь и кондитерские изделия, кстати, тоже содержат Е211.
Добыча бензоата натрия
В природе соединение не встречается. Бензоат синтезируют. Поскольку вещество является солью бензойной кислоты, с ней и работают.
Формула вещества C6H5COOH. Реакция проходит с гидроксидомнатрия. Его химическая запись: — NaOH.
Получается, кислота взаимодействует со щелочью. Оба реагента подаются в форме раствора. Поэтому, кроме соли, выделяется небольшой объем воды.
Саму бензойную кислоту тоже надо синтезировать. Вещество есть в мясе, фруктах, бруснике, клюкве, маргарине, макаронах и хлебобулочных изделиях.
Но, из них, добыча кислоты не выгодна. В промышленных масштабах реагент синтезируют с помощью окисления толуола.
Это циклическое соединение класса органики, относящееся к аренам. У них особенно устойчивая ароматическая система. Соответственно, толуол пахуч. Формула же соединения такова: — C7H8.
Цена бензоата натрия
Оптовые поставки порошка ведутся в мешках. Фасуют, как правило, по 25 килограммов. За каждую 1000 граммов берут от 100-та до 150-ти рублей.
Нижняя планка цены, как правило, устанавливается на товар, содержащий сторонние примеси.
Наибольшая стоимость говорит о чистоте порошка, то есть, его пригодности к употреблению в пищевой промышленности.
Действующий для Е211 ГОСТ: — 32777-2014. Его указание в объявлениях – одно из свидетельств добросовестности поставщика.
Это может быть российское, или китайское предприятие. Продукция из стран Запада почти не завозится из-за неконкурентоспособной цены.
Если говорить о готовой продукции на основе героя статьи, ее стоимость не столь однозначна.
Те же таблетки Кофеин бензоат натрия, в одних аптеках стоят 30 рублей, а в других 65. Многое зависит от региона и наценки, установленной продавцом.
Принимая препараты с бензоатом, стоит учитывать их несовместимость с димедролом.
В присутствии героя статьи он отсыревает, теряет эффективность, возрастает риск побочных действий и отравлений. Аналогично взаимодействие с гидрокарбонатом натрия.
Отзывы о бензоате натрия
Отзывы о веществе связаны, как правило, с медицинскими препаратами, тем же «Кофеин бензоат натрием».
Его, судя по комментариям в интернете, принимают многие из тех, кто работает ночами, или часто нуждается в активизации деятельности мозга и отказе от сна.
Потребители хвалят выраженное бодрящее действие, но замечают, что при постоянном приеме препарат вызывает привыкание.
Ek из Екатеринбурга на одном из форумов пишет, что «принимала таблетки во время беременности из-за низкого давления».
Соответственно, «Кофеин бензоат натрия» является одним из немногих лекарств, не противопоказанных женщинам в интересном положении.
Минус заключается в кратковременности действия. Гипатонию таблетки снимают лишь на пару часов.
Редкие пользователи оставляют в сети отзывы о продуктах питания с бензоатом натрия. Уже говорилось, что у него слегка сладковатый запах.
Привкус вещества такой же. Некоторые люди чувствуют его, отличают от сахаров. Большинство отмечает, что бензоат делает продукты вкуснее.
То есть, Е211 является усилителем вкуса. К этой категории, кстати, относятся 12 добавок. В России используют 6. Еще 6 под запретом.
Сей факт многих возмущает. Люди борются за запрет использования бензоата натрия, желая сократить число разрешенных усилителей вкуса до 5-ти наиболее безопасных.
Однако, пока, нет даже законопроектов, поднимающий вопрос отказа от использования в промышленности Е211. Найти другой усилитель вкуса можно, но эффективный консервант, пока, не удается.
